Suquet de cap i pota de vedella amb Fesols de Santa Pau i tocs de pebre vermell

1. Talla el cap i pota de vedella en daus regulars. Tot seguit talla les cebes en daus molt fins, els allsen rodanxes primes i ratlla les tomates, tot per separat.
2. Posa al foc una cassola antiadherent amb oli d'oliva suau, juntament amb els alls, la ceba i el llor. Deixa que es cogui a poc a poc fins que comenci a agafar un color daurat. Posa-hi la tomata ratllada i deixa que es cogui durant uns cinc minuts.
3. Afegeix el brou i el cap i pota a la cassola. Una vegada hagi bullit uns 5 minuts, prova-ho de sal i pebre i, si és necessari, rectifica-ho.
4. Incorpora-hi els Fesols de Santa Pau juntament amb l'aigua de la cocció a la cassola. Quan torni a bullir, posa-hi el pebre vermell algust.
5. Per finalitzar, pots muntar-ho en un plat de barret i afegir-hi una mica de julivert picat i un pols depebre vermell.